Rucola correct oogsten - 3 stappen naar succes
Inhoudsopgave
- Wanner is het juiste moment om rucola te oogsten?
- Rucola kan van de lente tot de herfst worden geoogst, zowel de eenjarige Eruca vesicaria als de meerjarige Diplotaxis tenuifolia
- Hoe wordt rucola correct geoogst?
- De verse bladeren worden in de ochtend geoogst, bij voorkeur zonder vraatschade.
- Hoe moet rucola na de oogst worden bewaard en welke verwerking is mogelijk?
- Rucola wordt voornamelijk vers gebruikt voor de gezonde en mediterrane keuken.
- Verdere Informatie
Stap 1: Het juiste moment om te oogsten bepalen.
Beide vormen van rucola kunnen het hele jaar door worden geoogst. Het oogsten kan in het voorjaar beginnen, als de bladeren groot genoeg zijn. De eenjarige rucola, danwel mosterdkruid wordt in het voorjaar geplukt. Meestal gaan er maar een paar weken voorbij van zaaien tot oogsten. Ongeduldige tuinders zaaien al in februari onder glas en kunnen in april oogsten. Jonge bladeren smaken aromatisch en kruidig. Met de jaren worden ze steviger, bitterder en scherper van smaak.
Rucola kan zelfs in de winter worden geoogst, als u in de herfst onder glas zaait. De planten ontwikkelen zich langzamer dan als ze in de lente gezaaid worden, maar het is voldoende voor een kleinere oogst. Over het algemeen is het aan te raden om de eenjarige rucola in fasen te zaaien. Zo heeft u regelmatig malse rucola-bladeren om te oogsten.
Stap 2: Rucola correct oogsten.
Rucola wordt geoogst zoals andere verse kruiden. U plukt de bladeren of, als u meer nodig hebt, knipt u ze af met een schaar. Ze worden bij de grond afgesneden. De meerjarige rucola verhout aan de basis. Als u te diep snijdt of het hart eraf snijdt, overleeft de plant het niet. We raden aan in de ochtend te oogsten, wanneer de dauw is verdwenen en de bladeren nog fris zijn.
Het is bij weinig mensen bekend, dat naast de bladeren ook de bloemen en zaden kunnen worden geoogst en gebruikt. De bloemen hebben een aangenaam kruidige smaak. Ze garneren gerechten en passen perfect bij de trend van eetbare bloemen. Rucolazaad kan worden geperst en verwerkt tot olie. Hiervoor is echter een grotere hoeveelheid rucolazaden nodig.
U kunt niet te veel fout doen, met het oogsten van de rucola. Als er geen klein kruiskruid (Senecio vulgaris) zou zijn. Het is een wijdverspreid onkruid, waarvan de bladeren in een vroeg stadium lijken op die van rucola. Als dit onkruid tijdens de oogst binnensluipt, kunnen er ongunstige intoleranties, irritatie of lichte vergiftiging optreden. Daarom wordt bij het kweken van rucola zorgvuldig onkruid verwijderd. Onkruidbestrijding is sowieso zinvol, want uiterlijk bij het schoonmaken moet het onkruid worden verwijderd.
Stap 3: De juiste opslag en verwerking.
Rucola wordt meestal vers verwerkt en gegeten. Voor het eten wordt rucola onder schoon water van vuil ontdaan. Gebruik een zeef om het af te spoelen. Aangevreten of bruine bladeren worden verwijderd. Vervolgens verwerkt u de bladeren. Overtollige rucola kunt u enkele dagen bewaren in het groentevak van de koelkast of in speciale groenteboxen.
Verdere Informatie
Verse groenten of aromatische kruiden uit eigen tuin of van eigen balkon zijn voor elke fijnproever het summum. Men weet hoe de planten zijn gekweekt en plukt letterlijk de vruchten van zijn inspanningen. Dat geldt ook voor de populaire rucola.
Er zijn twee soorten rucola, die botanisch gezien echter verschillend zijn. De bekende soort uit de groenteafdeling is de eenjarige olie- of mosterdruccola (Eruca vesicaria). Deze groeit eenmaal per jaar, bloeit witachtig en haar levenscyclus eindigt met de zaadvorming. Iets duurzamer is de smalbladige dubbele zaadrucola (Diplotaxis tenuifolia), die tuinders kennen als wilde rucola of grote zandkool. De bladeren zijn smaller, maar veel pittiger, nootachtig en intensiever van smaak. Beide rucolavormen zijn productief en zorgen voor een gezonde voeding.